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活動報告一覧INFORMATION

鳥勝 ぶっちー

名古屋コーチンの鶏ガラでラーメン用スープ

こんにちは!

新型コロナの新規感染者数、

愛知県はここ数日0人!

なんとか落ち着いてきたように見えますが

まだまだ気を緩めてはいけません!

また感染者数が増えだしたら、かえって

影響が長引いてしまいますからね!

もう少しの辛抱だと思いたいぶっちーです。

 

 


 

 

先日、鳥勝で名古屋コーチンの

鶏ガラを買っていってくれた友人が、

とてもおいしそうなスープを作り

その写真を送ってくれたので

感化されました笑

 

そんなわけで

今回は鳥勝でも名古屋コーチンの

ガラを使い

「ラーメンのスープ」

作ってみました。

 

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 販売 購入

 

まずは名古屋コーチンの鶏ガラを用意。

真空パックで冷凍状態なので、

解凍します。

 

 

鶏ガララーメン 青ネギ

名古屋コーチン 鶏ガラ 販売 購入 ショウガ

 

青ネギ、ショウガを用意します。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 販売 購入 ラーメン

 

大き目の鍋に、全てを入れて

煮込んでゆきます。

今回は、「5リットル」くらいの

水で煮始めました。

 

弱火でコトコト煮るように

してください。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 販売 購入 スープ作成

 

上の画像は30分程煮たところ。

順次アクを取りながら煮てゆきます。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ ラーメンスープ 作り方

 

上の画像は45分程煮たところ。

かなりスープっぽくなってきました。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 販売 購入 出汁 ダシ

 

細かめのザルで濾したものです。

「鶏ガラのダシ」がとても出ていて

いい匂いがしますが、まだ塩気が

無いのでおいしくはありません。

 

 

色はとてもキレイです!

 

この名古屋コーチンの鶏ガラでとった

出汁に、しょうゆなどを加えて

ゆきます。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 塩 みりん

 

味付けは完全に好みになって

しまいますが、今回は

〇しょうゆ

〇塩

〇みりん

〇コショウ

を加え、さらに一煮立ちさせました。

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 醤油ラーメン

 

スープをメインで作りたかったので、

「麺のみ」用意したのですが、麺を

入れたら「意識高い系」みたいな

見た目のラーメンが出来ました笑

 

 

味はもう文句なしで美味しいです!

なんというか。。。

「やさしすぎる味!!」

科学調味料とは一味違った

とげとげしさの無い味に

仕上がりました!!

二日酔いの時とかに食べると

沁みそうな味です笑

 

 

名古屋コーチン 鶏ガラ 捨てる

 

出汁を取り終わったガラです。

これだけでも食べれそうですね!

 

今回は少し残っている内臓などの

下洗いを「行わないで」スープを

作ったのですが、とてもおいしく

仕上がりました。

※これを下洗いしないと、

雑味や生臭さが出るとされています。

 

結構鶏ガラスープが余ってしまったので

冷凍保管して、今度は卵スープでも

作ってみたいと思います。

 

以上、名古屋コーチンの鶏ガラで作る

ラーメンスープでした!!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!