活動報告一覧INFORMATION

こんにちは！

G２０大阪が始まっていますねー！

こちらでも言いますが、

「７月２日まで大阪・兵庫（一部）

への名古屋コーチン生肉の発送は

受付が出来ません！！」

 

これは鳥勝の判断ではなく、配送業者様

からのお達しで、僕も初めて経験する事です。

ものすごい交通規制で、目的地へいつ

配達できるかが分からないそうです泣

このような状況ですので、何卒ご理解を

お願い致します。

 

ぶっちーです。

 

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さて、今回は

「扇・うちわ」の外し方

をご紹介します。

 

 

リンク：扇・うちわ　小さいけど美味！

 

 

「おうぎ」は鶏の骨盤の内側の肉です。

 

 

 

この場所になります。

ここの肉まで取る食鳥処理業者さん、

少ないんじゃないかと思います。

 

手間に比べて、取れる量は

少ないですから笑

 

 

まずは、指で少しめくるように

肉を持ちます。隙間を保持するような

イメージです。

 

 

その保持した隙間に包丁をいれ、

骨に沿って切りはずします。

 

 

 

その後も鶏の骨に沿い、包丁の

先で丁寧に剥がすように切ります。

 

 

 

続いて、窪みの箇所もやはり

包丁の先を使い、切り外します。

 

とても狭い箇所なので、先端の

細い包丁で、細かく動かすイメージで

外します。

 

 

 

これで、「おうぎ」を外すことが

できました！

 

先程も書きましたが、小さい部位です。

ただ骨の「肝側」に位置しているので

とても珍しい部位です。

 

見かける事がありましたら是非

一度召し上がってみては

いかがでしょうか？

 

それでは今回はこの辺で！

また次回！