鳥勝 ぶっちー
愛知県の食中毒発生状況2023（令和５年）
2024年11月4日
こんにちは！
自分でもびっくりするくらい
ブログをさぼってしまいました笑
１日サボれば１週間サボる。
１週間サボれば１か月サボる。
１か月サボれば・・・・
いかんいかん。
サボる言い訳を見つけるより
まず行動。最近刺激になる事も
沢山起きたので、僕も頑張る事にします。
ぶっちーです！
さて、例年の恒例となりましたが、
愛知県の食中毒発生状況についてです。
今回は昨年、令和５年分のものが発表されたので
纏めてみたいと思います。
はい。
まずはもう見慣れましたね！
この味気ない色使い。
扱う事象柄、あまり華美にする必要は
無いと思いますが、もう少しこう・・・
見やすいようにはできんもんかね？
僕がブログをはじめて以降の発表も
すでに７回目。
どのように食中毒の傾向が変わって
来ているかがそろそろわかってくる頃かもしれません。
まずは愛知県内の発生件数、患者数。
死者は相変わらず０で来ているので
ひとまずクリティカルな事象は
起こっていないようです。
件数自体も一昨年に比べ昨年は
８件の減少ですが、患者数は
なんと200人も増え７７３人。
これは後述しますが集団食中毒の
発生が原因だと考えられます。
発生件数は、一昨年とさほど変わらず、
患者数は昨年が多かったという印象でしょうか。
まずは月別の発生状況から。
昨年はまんべんなくどの月でも
複数件発生してしまっています。
一昨年は冬季にも関わらず１２月の
発生件数が０という珍しい年でした。
そして昨年や今年は、報道等でも記憶に新しいと
思いますがノロウイルスの発生が特に目立ちます。
今回取り上げている令和５年で言うと、
１２月と２月・３月に愛知県内でノロウイルス
による集団食中毒が発生し、患者数を押し上げる
要因の一つとなってしまいました。
②の原因食品別発生件数ですが、これは
毎年の如くざっくりの区分けです。
昨年令和５年は「その他」が非常に多く
画像の緑枠内文章にもありますが、
原因食品が完全には特定されず
「〇月□日の夕食」など、大まかな
原因を指すものも含まれるとの事です。
今の技術では正直言って、原因食材の
完全な特定は難しいのかもしれません。
病因物質別でのグラフも見てみます。
個人的にはこちらの図がかなり
気になっています。
鶏肉屋としては、やはりカンピロバクターという
鶏刺しや過熱不足の生肉での発生が多い
病因物質（細菌）の発生状況が気になります。
図を見てみると、発生件数と患者数、ともに
ノロウイルスの発生が目立ちます。
アニサキスも近年増えているという傾向は
変わらないものの、１件数当たりの患者数が
１～２名と少ない為、患者数は非常に少なく
抑えられています。
その反面、ノロウイルスによる食中毒は
１件あたりの平均患者数が５０人を超えているなど
集団食中毒になりやすい事がわかります。
カンピロバクターはここ数年、
低空飛行を続けており（良い事ですが）
平成２９年は ２６件１７７人
平成３０年は ４件４２人
令和元年は ２２件９３人
令和２年は １１件７８人
令和３年は １２件５６人
令和４年は １３件５０人
と、減少傾向にある事がわかります。
保健所もここ数年、総力を挙げて
鶏刺しや鶏の過熱不足の危険性を
周知してきましたので、効果が
だんだんと出てきているのだと思います。
それでもやはり食中毒の３大原因となっているので
安心はできません。
引き続き、カンピロバクターの食中毒撲滅に
取り組みましょう。
こちらは原因というか、発生源となった
施設別データです。
コロナ禍も終了して久しい事もあり
飲食店が多いです。
１件あたりの患者数で見ると
やはり仕出しや弁当店が多いです。
これはもうデータで見ればわかる事であり
隠す必要が無い事なので触れますが
昨年、ある仕出し店で発生した
食中毒は原因菌がノロウイルスだった為
非常に多くの人が罹患するという
事例も発生しています。
不特定多数の大勢に提供するという
視点で見ると、やはり弁当・仕出しは
リスクが非常に高いように思います。
最後に、過去１０年の病因物質別です。
「患者数」ではないため注意が必要ですが、
件数自体は全体を見ても増減を繰り返しており
あまり規則性はないように思います。
ここのところ増え続けていたアニサキスは
少し減って、コロナ禍でなりを潜めていた
ノロウイルスが一気に増えた印象です。
このデータの翌年令和６年、つまり今年も
ノロウイルスが猛威を振るっているという
ニュースはよく耳にしましたので
来年出てくる今年のデータも、おそらく
ノロウイルスがかなり多くなっているのでは
ないだろうかと推測できます。
先ほども触れましたが、
やはりそれでもカンピロバクターは
怖いままです。
今のところカンピロバクターだけを
殺菌するような新しい技術は出てきていませんので
変わらずに気を付けて調理・過熱することを
心がけましょう！
それでは今回はこの辺で！
また次回！
