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こんにちは！

１２月から「ながら運転」の

罰則が強化されましたね！

スマホなどの携帯デバイスの注視は

分かりますが、カーナビは良いので

しょうか………？

 

少し調べてみたところ、カーナビは

「２秒以上の注視」で違反とのこと。

意外と厳しい基準があるんですね！

警察の方が測るのでしょうか？

今までの３倍の罰則なので、皆様も

今まで以上に「ながら運転」をしない

ように気を付けましょう！

ぶっちーです。

 

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さて、今回は鶏の部位紹介です。

 

みなさま、焼き鳥屋さんなどで

「さえずり」って

見た事ありますか？

 

結構「通」な部位だと思いますが、

部位的には「気道」に

あたります。

 

※「食道」も「さえずり」としている

お店も、多々あります。

 

 

この「さえずり」は首皮の内側にあり、

「せせり」部分と並行してついています。

 

※画像は２本分（２羽分）です。

 

細長い部位になっていて、

焼き鳥だとコリコリした

食感が特徴です。

 

特に名古屋コーチンの

「さえずり」は、脂もよく

のっているので旨味が

あります。

 

 

上の画像だと、左が胴体～首肉

右が「さえずり」です。

 

この画像では、まだ

「気道」と「食道」がくっついて

いる状態なので、これを分けてみます。

 

 

 

食道の方が細いことが分かりますね！

 

食道にしろ気道にしろ、これを

お客様に販売する時には、かなり

気を付けて洗ってから販売します。

 

当然食道は「餌」が通る場所ですし

「気道」は外気が通るところです。

 

他の肉とは違い、外部と接触が

多い場所なので細菌やウイルスの

リスクも多い為です。

 

 

何より、ここでちゃんと洗浄しないと

お客様の口に入る時に、「餌」や

「ごみ」が一緒に入りかねません笑

 

販売した料理屋さんにも、調理前に

一度内側まで洗っていただく事や

ちゃんと加熱していただく事を

気を付けて頂いています。

 

 

いずれにしても、この「さえずり」

が食べれるお店はあまり見ないので

見つけたら是非一度召し上がってみては

いかがでしょうか？

 

 

それでは今回はこの辺で！

また次回！