活動報告一覧INFORMATION

 

 

 

こんにちは！

６月の頭に予約していたゲーム機が昨日配達され、

めっちゃ高ぶってます。

 

 

 

 

ゲームギアミクロです！！

小さい頃の思い出がよみがえります！！

当時そのままの映像や音楽を聴いて

とても懐かしい気分に浸ることが

できました！！

 

 

まあミクロというだけありまして、、、

 

 

 

 

でーら小さいけどね！！

すでに老眼の第一歩を踏み出している

ぶっちーです。

 

 

 

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さて、今回はとてもお世話に

なっている方に（養鶏場様）

名古屋コーチンで作った燻製

の試作品を頂いたので、

食べてみたいと思います。

 

 

まずは真空パックの状態で

頂いたのでその画像から。

 

 

こちらは「もも肉の燻製」です。

加熱したことにより少し縮んでいますね。

皮がとてもいい色になっていて

おいしそうです。

 

 

 

お次は「胸肉の燻製」

こちらも同様になっています。

 

 

 

こちらは「ささみの燻製」

なのですが。。。

養鶏場さんも言ってましたが、

どうやら失敗のご様子。笑

熱を入れすぎたそうで、

※業者さんへの指定ミス？

かなり縮んでしまい、見るからに

カッチカチです。

 

 

手羽先の燻製

手羽元の燻製です。

 

こちらはある程度水分が残っていそうです。

画像だけで見ると照り焼きのようにも

見えます。

 

 

燻製の食べ方があまりわかりませんが、

薄めにスライスして、

おしゃれなお皿に並べてみました。

 

 

名古屋コーチン胸肉の燻製と

名古屋コーチンささみの燻製。

 

胸肉は少しぱさぱさですが、

ちゃんと桜チップの香りも

利いていておいしいです。

完全にツマミ系です。

 

 

反対側から。

切るときに包丁でギコギコ切った事が

分かる断面で恥ずかしい笑

固めの鶏ハムのような食感です。

もう少し水分を持たせて（加熱時間を少なく？）も

いいかな～と思います。

 

ささみはちょっと。。。

固すぎて包丁もはいりませんでした。

ビーフジャーキーのようになっていて、

噛めばうまみは出ますが、やはりもうちょっと

生に近づけたほうがいいと感じました。

 

 

 

変わってこちらはもも肉の燻製。

まだ柔らかく、断面も生肉感があって

おいしそうです。

 

 

 

名古屋コーチンのもも肉の燻製。

こちらは文句なしでおいしかったです！

ツマミにもよし、おかずにもできると思います。

 

 

食感としては、よく販売されている

カモ肉のローストのような感じです。

画像でもわかりますが、皮と肉の境目の

脂がとてもおいしいです。

 

 

 

これだけでお酒結構いけちゃいそうです。

やはりコーチンのうまみや特色を活かすには、

完全に熱を入れちゃうよりは、少し生感を

残しておいたほうがよさそうです。

低温調理なんかとも組み合わせても

面白いかもしれませんね！

 

とにかく、試食品を頂いてしまい

ありがとうございました！

今後も加工業者さんとタッグを組んで

トライしてゆかれるそうなので、

いいものができれば鳥勝でも

入荷したいと思っています！笑

 

 

また新たな名古屋コーチンの食べ方、

可能性を感じた逸品でした。

 

 

それでは今回はこの辺で！

また次回！