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活動報告一覧INFORMATION

鳥勝 ぶっちー

ふき取り検査を実施しました!

こんにちは!

コロナ禍も真っただ中ですが、

気温がどんどん上がり今度は

熱中症のアラートが各地で

出ているようですね泣

豪雨被害もそうですが、一体

何重苦の世の中になれば

いいのでしょうか?

食品を扱う物としては、

出来る限りの対策を取って

用心する以外選択肢がないです笑

ぶっちーです。

 

 


 

 

さて、そんな衛生に対する対策の

一つとしてですが、8月5日に

鳥勝の「ふき取り検査」

行いました。

 

 

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

 

食品衛生協会で実施している

衛生検査の一つで、

1店舗あたり6か所

任意箇所を検査する事ができます。

 

 

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

 

検査項目としては、

 

〇大腸菌群(O157・O26・O111等)

〇黄色ブドウ球菌

〇腸炎ビブリオ

〇サルモネラ

 

の検査ができます。

 

ふき取り検査用の検体キットを

使い、任意の箇所をスタンプするように

ふき取ってゆき、細菌検査を

行います。

 

 

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

 

鳥勝では、使用頻度の高い

骨スキ包丁や

 

 

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

 

まな板、僕の手指のふき取りを

行いました!

 

 

ふき取り検査 コロナ対策 食品衛生協会 衛生 細菌検査

 

 

本来であれば、担当地区の

ふき取り検査員が各店舗を

まわってふき取り検査を

実施するのですが、

鳥勝のある地区は僕が担当者なので

自分の店舗のふき取りを自分で

やる事になりました笑

 

 

このふき取り検査員もちゃんと

講習を受けたものしか検査する

事が出来ません。

もちろん僕も講習済みです。

 

 

世間では新型コロナが猛威を

振るっていますが、このように

自店の衛生管理をちゃんと

「見える化」することにより

防衛を計ってゆかなくてはならず、

「ちゃんと掃除してますよ~」と

言うだけではもはや信頼を

得る事はできません。

 

ふき取り検査などにより

細菌の定期的な検査をクリアして

初めて、「ちゃんと衛生管理してますよ!」

というアピールになります。

 

 

万が一細菌が検出されてしまっても、

自分の店舗のどこがダメだったのかを

知る事ができる為、HACCP

考え方にも合致する事ができます。

 

 

検査センターに送られてから

しばらくすると結果が届くので、

今から楽しみです笑

 

気温が高くなってくるこの時期、

衛生管理もしっかりと行いましょう!

 

 

あ、岩倉市内で食品衛生協会員の方は

いつでも申込受付中ですので、お気軽に

お問い合わせください笑

 

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!