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活動報告一覧INFORMATION

鳥勝 ぶっちー

ヒネ鶏をミンチ加工!

こんにちは!

いつも使っているパソコンの

マウスが調子悪くなったため、

「トラックボール式」のマウスに

替えました!

 

なんとなく昔から、この

トラックボールってやつに

憧れてました笑

慣れるまでキツイかと思ってましたが、

意外とすんなり親指が動いてくれるので

問題全くなしです。

もうちょっと細かい動きにも対応して

欲しい所ですが、やっすいのを買ったので

値段を考えれば十分満足です。

ぶっちーです。

 


 

 

さて、今回はお客様に

「ヒネ鶏の処理&ミンチ加工」

ご依頼されたのでご紹介します。

 

まずは、ヒネ鶏(親鳥)を

通常通りに処理します。

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

親鳥は以前も紹介しましたが、

かなり歯ごたえがあり、人に

よっては噛み切れないとおっしゃる

方もいる程です。

 

そんなヒネ鶏(親鳥)でも、

ミンチに加工してしまえば

全く問題ありません。

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

 

と言いましても、道具さえ

揃っていれば加工は簡単です。

ミンチ機(ミンサー)の中に

鶏肉をどんどんと入れてゆくだけです!

 

 

鳥勝のミンチ機は少々古い型では

ありますが、三層200V駆動なので

結構力あります。

いくらヒネ鶏が硬いとはいえ、

全く問題になりません。

 

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

どんどんとひき肉になった鶏肉が

出てきます。

あとはこれをすくって、適度に

混ぜてやるだけです。

肉を投入する際に、脂を混ぜながら

投入すると程よく脂を含んだ

ミンチになるのですが、今回は

何も混ぜずにヒネ鶏100%のミンチを

加工させて頂きました。

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

こんな感じで、スーパーでも良く見る

形になります。

全ての部位をミンチにかけたので

上の画像では部位による片寄りが出ていて、

うまく混ざっていません。

撹拌機はさすがに鳥勝に無いので、

手作業で混ぜてゆきます。

 

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

うまく混ぜる事が出来たら、

真空パックに詰めてゆきます。

 

この真空パック機も、袋に入れて

セットしたら後は自動でやって

くれる優れものです。

 

今回の作業、僕は楽してばっかりですね笑

でも、見えないところで色々ミンチの

加工も大変なんです。

機器の掃除とか。。。。。笑

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

お客様のご依頼は、ミンチに加工して

1㎏ごとの真空パック詰めだったので

全て真空パックにしました。

真空パックにすれば、冷凍保管なども

容易になりますからね!

酸化や細菌の繁殖もある程度抑えられて、

一石二鳥ですね!

 

 

名古屋コーチン ミンチ ヒネ 親鳥 ミンチ加工 手数料

 

今回は完成が10㎏弱の量になりました。

1パックだけ、120g増量で1120gと

することをお客様と確認し、無事納品となりました。

 

ミンチ加工は作業中に次々と肉が流れて

来るので、画像を撮る余裕がありませんでした笑

また機会があれば、誰かにカメラを頼んだ

状態でやる事にします。

 

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!