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活動報告一覧INFORMATION

鳥勝 ぶっちー

名古屋コーチンの燻製を試食!

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

 

こんにちは!

6月の頭に予約していたゲーム機が昨日配達され、

めっちゃ高ぶってます。

 

 

ゲームギアミクロ

 

 

ゲームギアミクロです!!

小さい頃の思い出がよみがえります!!

当時そのままの映像や音楽を聴いて

とても懐かしい気分に浸ることが

できました!!

 

 

まあミクロというだけありまして、、、

 

 

ゲームギアミクロ 小さい

 

 

でーら小さいけどね!!

すでに老眼の第一歩を踏み出している

ぶっちーです。

 

 

 


 

 

さて、今回はとてもお世話に

なっている方に(養鶏場様)

名古屋コーチンで作った燻製

の試作品を頂いたので、

食べてみたいと思います。

 

 

まずは真空パックの状態で

頂いたのでその画像から。

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

こちらは「もも肉の燻製」です。

加熱したことにより少し縮んでいますね。

皮がとてもいい色になっていて

おいしそうです。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

お次は「胸肉の燻製」

こちらも同様になっています。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

こちらは「ささみの燻製」

なのですが。。。

養鶏場さんも言ってましたが、

どうやら失敗のご様子。笑

熱を入れすぎたそうで、

※業者さんへの指定ミス?

かなり縮んでしまい、見るからに

カッチカチです。

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

手羽先の燻製

手羽元の燻製です。

 

こちらはある程度水分が残っていそうです。

画像だけで見ると照り焼きのようにも

見えます。

 

 

燻製の食べ方があまりわかりませんが、

薄めにスライスして、

おしゃれなお皿に並べてみました。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

名古屋コーチン胸肉の燻製と

名古屋コーチンささみの燻製。

 

胸肉は少しぱさぱさですが、

ちゃんと桜チップの香りも

利いていておいしいです。

完全にツマミ系です。

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

反対側から。

切るときに包丁でギコギコ切った事が

分かる断面で恥ずかしい笑

固めの鶏ハムのような食感です。

もう少し水分を持たせて(加熱時間を少なく?)も

いいかな~と思います。

 

ささみはちょっと。。。

固すぎて包丁もはいりませんでした。

ビーフジャーキーのようになっていて、

噛めばうまみは出ますが、やはりもうちょっと

生に近づけたほうがいいと感じました。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

変わってこちらはもも肉の燻製。

まだ柔らかく、断面も生肉感があって

おいしそうです。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

名古屋コーチンのもも肉の燻製。

こちらは文句なしでおいしかったです!

ツマミにもよし、おかずにもできると思います。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

食感としては、よく販売されている

カモ肉のローストのような感じです。

画像でもわかりますが、皮と肉の境目の

脂がとてもおいしいです。

 

 

名古屋コーチンの燻製 名古屋コーチン 燻製 鶏の燻製 鶏 燻製 鳥勝

 

これだけでお酒結構いけちゃいそうです。

やはりコーチンのうまみや特色を活かすには、

完全に熱を入れちゃうよりは、少し生感を

残しておいたほうがよさそうです。

低温調理なんかとも組み合わせても

面白いかもしれませんね!

 

とにかく、試食品を頂いてしまい

ありがとうございました!

今後も加工業者さんとタッグを組んで

トライしてゆかれるそうなので、

いいものができれば鳥勝でも

入荷したいと思っています!笑

 

 

また新たな名古屋コーチンの食べ方、

可能性を感じた逸品でした。

 

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!