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活動報告一覧INFORMATION

鳥勝 ぶっちー

烏骨鶏の持ち込み・精肉

こんにちは!

どんどん新型コロナの感染者数が

増えていますね汗

お隣の小牧市・一宮市・江南市でも

数名確認されているそうなので、

やはりヒヤヒヤしてしまいます。

しかし、新たに確認されたほとんどの

方が軽症・無症状だそうで。。。

この画像をどう捉えるかは

難しい所ですね!

ぶっちーです。

 

 


 

 

さて、先日お客様より

「鶏を持ち込んだら、精肉できるか?」

との問い合わせがあり、二つ返事で

鳥勝までお持ち頂きました。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

 

少し前は烏骨鶏の雑種と思われる

鳥の持ち込み処理をさせて

頂きましたが、今回は見るからに

烏骨鶏です。

 

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

とさつ処理後、脱羽工程を経て

まな板に並んだ烏骨鶏。

いつも白い皮の鶏を見ているので

とても異様な光景に見えてしまいます。

烏骨鶏は白い羽根の下は全てが黒く、

特殊な見た目をしています。

 

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

烏骨鶏の「脚」です。

もう作り物かと思うくらいの

造形をしていますね!

「五本指」の芸術品です。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

もも肉はこんな感じです。

ちょっと正直見た目は。。。。

黒×赤は少しだけアレですね。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

骨を抜いたらこのようになります。

ビジュアルはともかく、どんな味が

するのか気になります。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

画像の加減で灰色に見えますが、

実物はもう少し黒っぽく見えます。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

胸肉は思ったより普通の色です。

皮以外は笑

 

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

砂肝も想像以上に真っ黒です。

烏骨鶏は体表も黒ければ内臓も

殆ど黒いです。

レバーは黒くないですが。

 

 

鶏 烏骨鶏 持ち込み さばいてくれる 業者 精肉 処理

 

今回はお客様のご要望通り、

手羽先・手羽元骨付きで

パックに詰めて納品となりました。

 

これからご商売で

烏骨鶏を使ってゆかれるそうなので、

お客様のご商売が本格的に

スタートされた時には、改めて

ご紹介できればと思っています。

今回のご用命、ありがとうございました!

 

 

たまには名古屋コーチン以外の

鶏を捌くのも勉強になりますね!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!