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鳥勝 ぶっちー

白肝はどんな鶏から取れるのか?

こんにちは!

仕事をしていたら急にニュース速報が

はいり、何事かと思ったらイノシシが

走り回っているニュースでした。

 

畑を荒らされている方は溜まったものでは

ないでしょうが、なんだか和んでしまいました。

今日も日本は平和ですね笑

ぶっちーです。

 


 

 

さて、以前にもブログに登場した

「鶏の白肝」ですが、

 

最近は結構な頻度で取れます。

鶏の白肝 名古屋コーチン 太った鶏

 

 

以前も、この白肝は

「希少!」ですとか

「なかなか取れない!」とか

説明していたと思いますが、

では「どんな鶏」からだったら

白肝が取れるのでしょうか?

 

 

鶏の白肝 名古屋コーチン 太った鶏

 

答えはカンタン。

 

「太った鶏」から圧倒的に

多く取れます。

上の写真はメスの名古屋コーチン

と体ですが、なんと3㎏近い重さです。

これは名古屋コーチンの雌鶏にしては

通常「あり得ない程」大きく、

僕も処理していて余りの大きさに

びっくりしました笑

 

※普通の名古屋コーチンメスは

と体でも2㎏ちょっとです。

バットに乗せてありますが、ちゃんと

風袋引きで測っています。

 

最近は、このように太り気味の

名古屋コーチンが比較的多く、

白肝に当たる率がおのずと上がっています。

 

鶏の白肝 名古屋コーチン 太った鶏

 

このように「太った鶏」が、白肝を

持っているパターンがほとんどです。

逆に痩せ気味の鶏が白肝を持っている

というケースは僕は見た事はありません。

 

「白肝」は詰まる所「脂肪肝」ですので

太った鶏が白肝を持っているという事も

理にかなっていますね!

 

鶏の白肝 名古屋コーチン 太った鶏

 

ちなみに、先ほどのバカでかい

名古屋コーチンは、精肉後の

1羽パックにした状態でも2㎏100

ありました。

 

肉も脂がのっていて、白肝で、

捌きたてで、最高の名古屋コーチンでした!

 

この最高の名古屋コーチンの

行方は、神奈川の居酒屋さんでした笑

選んで送っている訳ではありませんが、

たまたま白肝を持っている名古屋コーチンに

当たったお客様はラッキーですね!笑

 

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!