鳥勝 ぶっちー
「ふき取り検査」の有効利用
2019年8月8日
こんにちは！
岩倉市商工会青年部のHP、だんだんと
ブログを書く部員さんも増えてきて
とても見ごたえのあるサイトになりつつ
あります！
と、ここで予想外の出来事が笑
僕の店、「鳥勝」とご近所で精肉店を
営んでおられる「鳥鉄」さんが並んで
しまうと、少し紛らわしくなることが
わかりました笑
鳥鉄さんは鳥勝と違い、揚げ物などの
加工品も販売されているので少し
おかずが物足りない時などにとても
おすすめです。
勿論屋号が似ているので、青年部でも
仲良くさせて頂いていますよ！
ぶっちーです。
さて、先日食品衛生協会として
「ふき取り検査」の巡回を
させて頂きましたので、紹介します。
今回は巡回させて頂いたお店に
協力をして頂いて、皆さんが
どのような場所の検査をしているか
一例を挙げたいと思います。
上の画像は、製氷機の取っ手部分。
製品にあまり関係ないような場所にも
細菌は潜んでいます。
水道の蛇口なども同様です。
汚れた手で蛇口を触った後に
綺麗な手で蛇口を触ってしまうと
折角の綺麗な手が、また汚染されます。
洗浄後のまな板は、本当にキレイに
なっているのか？
そんな疑問にも科学的に裏付けが
得られます。
細菌が検出されなければ…ですが笑
食品を運ぶトレーも。
お客様に提供する直前で、細菌が
付着してしまうと元も子もありません。
細菌は、本当にどこに潜んでいるか
分かりません。
以上のように、僕たちが普段気にして
いないような場所にも細菌がいるかも
しれないです。
そのような場所の検査を手軽に行えるのが
ふき取り検査です。
以前のブログでも書きましたが、
この検査によって細菌が検出
されたからといって、何か
ペナルティがあるわけではありません。
あくまで、自社内での「把握」と
「対策」の一助にして頂くものです。
気になる方は、お近くの保健所に
一度問い合わせ見てはいかがでしょうか？
それでは今回はこの辺で！
また次回！