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こんにちは！

いつも使っているパソコンの

マウスが調子悪くなったため、

「トラックボール式」のマウスに

替えました！

 

なんとなく昔から、この

トラックボールってやつに

憧れてました笑

慣れるまでキツイかと思ってましたが、

意外とすんなり親指が動いてくれるので

問題全くなしです。

もうちょっと細かい動きにも対応して

欲しい所ですが、やっすいのを買ったので

値段を考えれば十分満足です。

ぶっちーです。

 

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さて、今回はお客様に

「ヒネ鶏の処理&ミンチ加工」を

ご依頼されたのでご紹介します。

 

まずは、ヒネ鶏（親鳥）を

通常通りに処理します。

 

 

親鳥は以前も紹介しましたが、

かなり歯ごたえがあり、人に

よっては噛み切れないとおっしゃる

方もいる程です。

 

そんなヒネ鶏（親鳥）でも、

ミンチに加工してしまえば

全く問題ありません。

 

 

 

と言いましても、道具さえ

揃っていれば加工は簡単です。

ミンチ機（ミンサー）の中に

鶏肉をどんどんと入れてゆくだけです！

 

 

鳥勝のミンチ機は少々古い型では

ありますが、三層２００V駆動なので

結構力あります。

いくらヒネ鶏が硬いとはいえ、

全く問題になりません。

 

 

 

どんどんとひき肉になった鶏肉が

出てきます。

あとはこれをすくって、適度に

混ぜてやるだけです。

肉を投入する際に、脂を混ぜながら

投入すると程よく脂を含んだ

ミンチになるのですが、今回は

何も混ぜずにヒネ鶏１００%のミンチを

加工させて頂きました。

 

 

こんな感じで、スーパーでも良く見る

形になります。

全ての部位をミンチにかけたので

上の画像では部位による片寄りが出ていて、

うまく混ざっていません。

撹拌機はさすがに鳥勝に無いので、

手作業で混ぜてゆきます。

 

 

 

うまく混ぜる事が出来たら、

真空パックに詰めてゆきます。

 

この真空パック機も、袋に入れて

セットしたら後は自動でやって

くれる優れものです。

 

今回の作業、僕は楽してばっかりですね笑

でも、見えないところで色々ミンチの

加工も大変なんです。

機器の掃除とか。。。。。笑

 

 

お客様のご依頼は、ミンチに加工して

１㎏ごとの真空パック詰めだったので

全て真空パックにしました。

真空パックにすれば、冷凍保管なども

容易になりますからね！

酸化や細菌の繁殖もある程度抑えられて、

一石二鳥ですね！

 

 

 

今回は完成が１０㎏弱の量になりました。

１パックだけ、１２０g増量で１１２０ｇと

することをお客様と確認し、無事納品となりました。

 

ミンチ加工は作業中に次々と肉が流れて

来るので、画像を撮る余裕がありませんでした笑

また機会があれば、誰かにカメラを頼んだ

状態でやる事にします。

 

 

それでは今回はこの辺で！

また次回！