鳥勝 ぶっちー
鹿児島探訪（料理屋編）いろいろ
2020年2月28日
こんにちは！
瞬く間に新型コロナが猛威を
振るいすごい事になっていますね！！
なんと子供たちは３月頭から春休み
突入らしいです。
一刻も早く落ち着く事を願っています。
ぶっちーです。
さて、まだまだ
鹿児島探訪編を引っ張りますよ笑
本当はもっと、出発から帰宅まで
逐一ブログに書きたいくらいですが、
さすがにそういう訳にもいかないので
思ったままに。
今回は「料理編」となります。
鹿児島探訪の目的の一つに、
鹿児島の食文化における鶏の
立ち位置や重要度が、どれだけ
大きいのかを見るというものが
ありました。
まあ、早い話が鹿児島でおいしい
料理を食べたかった！！って事です。
ここからは順不同、色々な場所で
頂いた鶏料理などをご紹介します。
言わずもがな、とにかく鳥刺しが
どこの飲食店にもメニューに
載っています。
上の画像は「黒さつま鶏の鶏刺し」
やはり地鶏の代表格という事で、
今回の訪問中に食べた鶏の中では
一番名古屋コーチンに近い味わいでした。
名古屋コーチンに比べ「肉の味が濃い」
と思いました。その代わり脂の旨味は
名古屋コーチンの方が強いかも。
勿論焼き鳥店さんにもお邪魔しました。
このつくねも本当においしかったです。
同行させて頂いた先輩の
後輩にあたる方のお店でしたが
何を食べても美味しかったです！
画像にはありませんが、
焼き鳥屋さんでも鳥刺しは必須です笑
回りのお客様たちの前にも、
当然のように鳥刺しが運ばれていました。
鳥刺しもさることながら、
この「鶏わさ」は感動的なおいしさでした！
赤鶏系統のささみとの事でしたが、
味付きの刻みわさびとの相性がとにかく
良くて、思わずお替りしちゃいました。
どちらかといえば宮崎名物なのかな？
「黒焼き」（鶏の炭火焼き）も
いろいろな飲食店で見かけることが
できました。
炭の風味がなんともいえません。
こちらのお店はどちらかと言えば
大衆居酒屋的な雰囲気のお店でしたが
当然の鳥刺しです。
愛知県ではこのような居酒屋で鳥刺しを
目にすることはまずありません。
ヒネ鶏の刺身は比較的扱っている
お店は少なめだったかもしれません。
ブロイラーに比べ弾力が楽しめます。
やはり肉の味もヒネ鶏の方が濃いめ。
個人的に空港近くの「食楽々（くらら）」
さんのチキン南蛮が衝撃的に
おいしかったです！
将来鳥勝も「惣菜」をやりたいな～と
考えるようになりましたが、その暁には
真っ先にこのチキン南蛮の味を勉強して
同じものを作って販売したい！！
と思うくらいのおいしさでした。
（※とても失礼ですが笑）
次に鹿児島を訪ねる機会があれば
絶対に食楽々さんのチキン南蛮は
真っ先に食べに行きます。
もちろんこちらでも鳥刺しは
当然のように頂きました。
最後に少し脱線ですが、
きびなごの刺身です。画像では伝わり
にくいのですが、あり得ないくらい
銀色が光っていて食べるのが惜しい
くらいのキレイさです。
鹿児島は海産物もとてもおいしく
食に関してはどこへ行っても
大満足でした！
・・・例外的に「鹿児島ラーメン」は
少し口に合わなかったかな・・・？笑
とにかく３日間、鳥刺しを食べまくり
鶏料理をたくさん頂きました。
美味しいものを食べる事が自分の
事業の勉強にもつながるという事は
とても良い事ですね！
決して遊びに行った訳ではないと
自分に言い聞かせる事が出来ます笑
それでは今回はこの辺で！
また次回！
………ちなみに、帰ってきてすでに
１０日間位たちますが、お腹は
全く痛くなっていません。
※カンピロバクターの潜伏期間は
最大でも７～８日程度。ご参考までに。
